Démon

Pour ce début de semaine j'ai décidé de rester dans l'ambiance festive du weekend et de vous parler de cocktails.
Paris succombe enfin à la "cocktail culture" et a vu s'ouvrir en peu de temps quelques établissements de qualité et décontractés proposant des boissons atypiques.
Le choix entre bière, mojito ou vodka-orange s’élargit de plus en plus.
Mes amies et moi avons décidé de tester le Démon, le bar à cocktails situé au premier étage du restaurant Beaucoup dans le haut Marais. Le lieu est tenu par les propriétaires du Glou et du Jaja.

Après avoir traversé la grande salle à manger du restaurant et monté quelques marches nous arrivons dans un salon à l'ambiance très tamisée (et trop sombre pour rendre quelque chose en photo).

Insectes et papillons.

La salle est divisée en deux : à l'entrée, tables basses et fauteuils recouverts de peau de mouton, et au fond, le bar avec quelques tabourets hauts et tablettes aux murs.
Le salon est très agréable et donne l'impression d'être chez soi.
La carte (encore en test) joue sur des créations maison aux noms aussi mystérieux que "Sada & Kichi", décrit comme "L'érotisme est l'approbation de la vie jusque dans la mort" ou encore "La Pomme d'Adam" : "L'immortalité et le péché du Savoir servis dans son graal".

L'entrée avec le salon et le fond avec le bar.

Le choix est vaste et les conseils du barman sont très précieux. Je me laisse tenter par "La Pomme d'Adam", à base de Cognac, Calvados, Vermouth doux et Genepi. 100% alcool donc c'est un peu fort, mais très bon. Le dosage est maîtrisé et équilibré, le verre soigné.
Comme ce soir là nous étions seules à l'étage, nous avons un peu fait la soirée du barman. Du coup, nous avons servi de cobayes et testé quelques cocktails en cours d'élaboration. Tous étaient meilleurs les uns que les autres et il y en avaient pour tous les goûts. Le barman a su parfaitement répondre à nos préférences et a su tiré son épingle du jeu, répodant aux exigences des "sans vodka" ou "sans Calva". Je n'ai pas retenu leurs compositions mais le dernier était à base de betterave. Aussi curieux que cela puisse paraître, c'était délicieux et surprenant. La carte propose également un très bon Spritz revisité et une large gamme de whisky venant des quatre coins du globe.

La Pomme d'Adam.

Entre deux verres nous avons même eu droit à quelques fruits, de quoi garder le palais frais. Cette nouvelle mode des serveurs sympas n'est vraiment pas pour me déplaire. Mes amies et moi avons vraiment apprécié l'accueil. j'espère qu'ils gardent le même sens de l'hospitalité un soir plus fréquenté. Les tarifs pratiqués sont classiques pour ce genre d'établissement à savoir entre 11 et 13€ le cocktail.


Le seul hic est que le bar se situe juste au dessus du grill du restaurant (spécialisé en barbecue) et que l'aération n'est pas top. Espérons que les propriétaires des lieux remédient vite à ce problème.

J'ai vraiment été séduite par le lieu où flotte un calme propice à la découverte. Ce soir là, le Démon nous a offert un beau voyage sensoriel. J'ai hâte d'y retourner rapidement pour voir l'évolution de la carte!

Le Démon
au 1er étage du restaurant Beaucoup
7, rue Froissard
Paris 03

Du mardi au dimanche - de 20h à 1h

Mum Dim Sum

La nouvelle enseigne de vapeurs s'appelle Mum Dim Sum et vient d'ouvrir du coté de Villiers. C'est un fait, malgré l'engouement, Paris est un peu pauvre en dim sum de qualité. Il y a bien évidemment Yoom mais je m'en suis lassée assez rapidement.
Lorsque j'ai vraiment envie de vapeurs je file au New Hoa Khoan dans le 13ème, ambiance cantine chinoise et avec une trentaine de très bonnes vapeurs à la carte. Mais il faut bien avouer que faire bouger les copains jusque là, c'est pas facile...
Du coup c'est avec un grand enthousiasme que je me suis rendue au 14 boulevard de Courcelles.
J'ai d'abord été surprise de trouver une petite salle d'à peine vingt places, réparties en trois longues tables hautes. En fait, Mum Dim Sum c'est un restaurant en mode self et non pas service à table. On commande au comptoir, on paye et on récupère notre plateau à l'appel de notre prénom (comme chez Starbucks en fait).

Mum Dim Sum : restauration rapide de dim sum.

La surprise passée on s'attarde sur le mur-carte où sont proposées les différentes bouchées. Le choix est succin, nous devons choisir entre six variétés à la carte.
Le midi il y a trois formules : le menu "Mum" composé de trois dim sum Hakao (crevette), un dim sum bœuf citronnelle et deux dim sum poulet shitaké et gingembre; le menu "Dim" composé de dim sum Hakao, trois dim sum légumes et un dim sum saumon kaffir; et le menu "Summum" comprenant le Mum ou le Dim + une boîte de trois dim sum au choix de la carte + une boisson.
Les trois menu sont servis avec deux accompagnements au choix parmi le riz thaï parfumé, la salade edaname et la soupe aux herbes d'Asie.
Toutes les bouchées sont faites maisons et cuites sur place.

Bouillon citronnelle/coriandre et dim sum porc aux 5 épices

À deux, nous avons partagé un Mum et un Summun version Dim avec dim sum aux porc 5 épices, soit 15 pièces, le tout pour 25,50€.
Pour être honnête les vapeurs crevette et le riz thaï ne présentent pas beaucoup d'intérêt. Cependant le bouillon est bon et très parfumé et j'ai eu une grosse préférence pour le panier Mum. Le poulet Shitaké gingembre et le bœuf citronnelle sont vraiment savoureux. Les recettes sont simples et classiques mais les produits sont bons.

Quelques affiches au mur, et un grand miroir sur le mur adjacent décorent l'endroit.

Même si pour moi, cette adresse n'égale pas le New Hoa Khoan, elle reste une bonne alternative pour un repas rapide et qui change sans aller à l'autre bout de Paris. De plus, Mum a eu la bonne idée de proposer ses paniers à emporter. Comme ça, si votre pause midi est courte, vous avez toujours la possibilité de voyager un peu en quelques bouchées. Le restaurant est également ouvert le soir, mais je n'aurais pas envie d'y aller dîner. L'endroit se prête bien au déjeuner mais n'est pas assez convivial et manque un peu d'intimité. En revanche, ils ont un "food-truck" que je compte bien traquer pour re-gouter à certaines vapeurs!

Mum Dim Sum
14 boulevard de Courcelles
Paris 17

Du lundi au samedi 12h-15h et 19h-22h.

La chambre aux oiseaux

Il y a tout juste un an, les propriétaires du Sésame (quai de Valmy) ont ouvert La chambre aux oiseaux.
La déco est entièrement choisie/chinée par Hervé Labarre (l'un des deux propriétaires). La tapisserie Art nouveau me rappelle ma ville natale (Nancy) et je me sens bien dans ce petit lieu cosy. C'est vintage mais sans tomber dans les clichés. C'est décoré avec goût et simplicité. D'ailleurs c'est également ces adjectifs que j'utiliserais pour décrire la cuisine, en y ajoutant parfumée.
La petite taille de la cuisine ne permet pas une carte hallucinante et pourtant elle change tous les midis et offre un plat chaud, une assiette soupe + salade, ou un club-sandwich. Les desserts sont originaux et, comme le reste, faits maison.

Fauteuils confortables et ambiance cosy.

Le weekend on a le choix entre la carte du jour et une formule brunch à 19€. La formule comprend un jus de fruit maison, une boisson chaude accompagnée d'une corbeille de pains variés servis à volonté (un grille pain est à disposition pour les rendre craquants) et un gros pot de confiture. Ensuite vient l'assiette/plat composée d’œufs brouillés, charcuterie, fromage et salade et, enfin, le dessert.
Les produits sont vraiment de qualité et même si la cuisine est basique, c'est vraiment bon. Et en plus c'est copieux!

Brunch copieux et équilibré.

Comme j'aime vraiment bien cet endroit, quand je suis en vadrouille dans le quartier, je n'hésite pas à y aller l'après-midi. Le 4h a un petit goût nord américain avec un choix de carot cake, cheese cake, brownie, cookies selon la fournée du jour. Comme à La chambre aux oiseaux ils aiment ce qui est simple, ils proposent des infusions très naturelles. Ce jour là je me suis laissée tenter par une tasse thym/citron/gingembre et un mini financier pistache. J'avais un peu peur du goût et en fait c'est très parfumé et ça réchauffe le corps ... et les sens!
Pour info le cake à la betterave est à tomber!

 Virgin mojito ou infusion thym, citron et gingembre pour réchauffer les après-midi d'hiver.

Le quartier étant très couru le weekend, et l'adresse connue, la réservation pour le brunch est vraiment nécessaire. Même en après-midi en semaine, le lieu ne désemplit pas.
Malgré le succès l'accueil reste très agréable et souriant. La chambre aux oiseaux c'est un petit havre de paix pour moi, j'aime beaucoup cet endroit qui me ressemble un peu.

La chambre aux oiseaux
48 rue Bichat
Paris 10
01 40 18 98 49

Du mercredi au dimanche de 10h à 18h.
Ré-ouverture le 13 mars.

Le China

J'ai découvert cet endroit lors d'une soirée privée et j'ai tellement adoré l'ambiance que j'y suis retournée quelques jours plus tard avec les copains.

Le China est un restaurant, bar, club qui nous transporte dans le Shanghai des années 30.
Le lieu s'organise sur trois niveaux : le sous-sol accueille les concerts dans un esprit très jazz-club avec parquet et grands canapés Chesterfield. Le rez-de-chaussé est quant à lui réservé à la restauration et baigne dans une atmosphère sophistiquée, le sol est composé d'un damier noir et blanc, et un magnifique bar en bois borde la salle. Au premier étage se tient le salon colonial. C'est l'espace que je préfère dans cette maison. Nous sommes plongés dans une pièce confortable aux lumières tamisées.

Que l'on soit à n'importe quel étage, une fois pénétré à l'intérieur on perd vite nos repères pour nous laisser aller à l'exotisme du lieu.

Le salon colonial avec canapés Club et cheminée.

Lors de ma première visite j'ai pu déguster un assortiment d'entrées. La cuisine mélange des plats chinois, thaïlandais et vietnamiens. Les dim sum et la salade chinoises sont frais, délicieux et les gouts sont plutôt raffinés. Les nems sont bons mais complétement normaux. Je trouve les tarifs des entrées un peu élevés (9€ pour quatre nems) mais corrects pour les plats (de 12€ à 23€).
Une formule midi (pour 16€, entrée-plat ou plat-dessert) et un brunch le dimanche (28€, buffet de produits frais et bio à volonté) sont proposés.

L'Asie dans les papilles.

Mais le China c'est surtout une carte de cocktails qui vaut le détour.
On me les avait vantés mais j'avais passé la première soirée au champagne... Gouter les cocktails fut la bonne excuse pour revenir dans cette belle maison.
La carte propose une trentaine de cocktails répondant aux doux noms de "Fleur de Chine", "Singapore Sling" ou encore "Tim Sha Tsui"; et le barman ne s'offusque pas lorsqu'on lui demande un Mojito classique.
Le Pimm's étant ma dernière addiction estivale je n'ai pas hésité longtemps et j'ai opté pour le cocktail "Ezili"  (rhum brun, Pimm's, Marasquin, gingembre, citron vert, sucre et Chambord). Le premier verre est un peu corsé mais le deuxième verre laisse découvrir les arômes fruités!
Les "Caribbean Smash" (rhum brun, menthe fraîche, fruits de la passion, citron vert et sucre) et "Bramble" (Gin, mûres fraîches, citron, liqueur de mûre et sucre) sont aussi fortement recommandés.
Pour ceux qui préfèrent les classiques, des "Manhattan" et "Old fashioned" sont également à la carte.

Ezili à gauche, Bramble et Caribbean Smash à droite.

Les cocktails sont au prix unique de 12€ et de 8€ pour les cocktails sans alcool. Jusque 20h c'est happy hour et c'est moitié prix.
Le China est un endroit magique pour une soirée en amoureux ou entre copains. C'est un lieu complétement dépaysant et lorsque l'on ressort on a besoin de quelques secondes pour réaliser que l'on se trouve à Paris, un petit pincement au cœur.

Le China : l'endroit idéal pour faire un voyage spatio-temporel.

Comme une envie d'y faire un saut très prochainement!

Le China
50 Rue de Charenton 
Paris 12

Ouvert tous les jours de midi à 02h00, toute la nuit les vendredis et samedis, fermé le samedi midi.